粮油检验：植物油脂相对密度

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【粮油检验名词解释】植物油脂相对密度
油脂相对密度反映了油脂组成特性，可作为评定油脂纯度以及品质变化参考依据；在储藏和运输油脂过程中，根据相对密度将体积换算为质量。因此，测定油脂相对密度具有实用意义。
测定方法：液体比重天平法、比重瓶法
说明及注意事项：
1.油脂在单位体积内所具有的质量称为该油脂的绝对密度。20℃油脂的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比称为相对密度，即比重。
2.测定油脂密度的方法中，比重瓶法具有测定结果准确，价格便宜，但操作繁琐，费时间的特点，而液体比重天平法具有操作迅速，结果准确但仪器价格高等特点。
3.油脂的化学组成和纯度都影响密度，一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高时，相对密度越大。