粮油检验：植物油脂色泽

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【粮油检验名词解释】植物油脂色泽
油脂色泽是油脂的一项重要物理指标，不同品种、不同加工等级的油脂其色泽不同。油脂质量标准中对色泽有明确的要求。
测定原理：
在同一光源下，由透过已知光程的液态油脂样品的光的颜色与透过标准玻璃色片的光的颜色进行匹配，用罗维朋色值表示其测定结果。
说明及注意事项：
1.植物油之所以有颜色，是因为油料籽粒含有的各种色素溶于油脂中的缘故。油色有淡黄色、橙黄色乃至棕红色，有的油脂呈青绿色。油脂的各种色泽主要取决于油料籽粒粒色和加工精炼程度。此外，油料品质劣变和油脂酸败时会使油色变深。
2.由于部分产品质量标准尚未修订，所以在检测油脂色泽时，仍可依据所检测产品的质量要求，采取“以黄定红”的方法测定。可先按规定固定黄色玻片色值，打开光源，移动红色玻片，调整颜色，直至玻片色与油样完全相同为止。如果油色有青绿色，需配入蓝色玻片，这时移动红色玻片，使配入蓝色玻片的号码达到最小值为止，记下黄、红或黄、红、蓝玻片的号码和各自总数，即为被测油样的色值。
3.旧型号AF905和AF900/C系列E型比色计可适用，但是目前已不再生产。而罗维朋AF710型、罗维朋、维松和AOCS色度计不适合。
4.检验时油色深，选用薄槽；油色浅，选用厚槽，一般常用25.4mm或133.4mm的比色槽。
5.试样必须在完全透明的状态下测定色泽，必要时用干燥滤纸过滤，去除引起混浊的水分等杂质，对于固态油脂，可微微加热使其熔解透明后，再进行测定，并记下油温。
6.Tintometer有限公司可提供颜色标定玻璃片，用于检查仪器工作是否正常。
7.为避免眼睛疲劳，每观察比色30s后，操作者的眼睛必须移开目镜。
8.由于玻璃表面的光损失，无色补偿片有助于平衡样品观察区域和色片的光亮度。
9.为了得到颜色精确匹配，或许需要使用中性色片或蓝色片，但不能同时使用，以降低与样品亮度相关的标准亮度。