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[食品安全小知识] 如何食用和保存酱油?

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发表于 2017-8-1 23:34:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食品安全小知识】如何食用和保存酱油?6 m! t* P" f/ d1 N. s
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酱油最好勿生吃。酱油不经过加热也可以食用,但是,由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中,如果因卫生条件不良而造成污染,甚至混人肠道传染的致病菌,人吃生酱油后,对健康很不利。据科学实验证实,伤寒杆菌在酱油中能生存20天,痢疾杆菌在酱油中可生存2天,有很多人食用不经过加热的酱油拌凉菜吃,这就有发病的危险。酱类食用后易产酸,胃酸过多的胃病患者要慎食。
! ^5 J* m! ~1 S' S酱油防霉法:盛放酱油和醋的瓶子,切勿混入生水;把酱油烧煮后密封起来;在放酱油或醋的容器内,放人少许香油,使其表面覆盖一层薄薄的油膜;或瓶内放一段葱自,或几个蒜瓣,或加一点烧酒,也可以防霉。也可以将酱油煮开晾凉后再装瓶。
, z' y- A4 t$ p1 |4 H4 O酱油长了白膜不能用:酱油的营养价值很高,在人体所需的20种氨基酸中含有17种。夏天,酱油很容易长出一层白膜,这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象,食后对人体有害,所以不能食用长了白膜的酱油。
% O4 ?7 m$ {, s8 h7 n【粮油圈论坛整理】




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