多吃酱油能抗癌吗？

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【食品安全小知识】多吃酱油能抗癌吗？

: S6 \4 f# @$ j2 A9 @8 N* w酱油是由大豆、玉米等酿造而成，是一种人们常用的调味品。近来，医学工作者又发现，酱油有独特的防癌抗癌的功效。
! @1 x( [$ ^% d0 W$ ]0 g3 _5 ]我国研究人员所做的研究指出，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效的控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳腺癌的发生。而大豆中富含的雌激素类似物，是一种很有用的必需物质。对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。
! d5 K& x9 g  N$ X7 i3 T另外，酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定量自由基后就停止了。它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停的工作。
( U- O& y, p' O所以，我们应该多食用传统的调味品——酱油。
【粮油圈论坛整理】