粮油检验方法

LiangyouO

粮油检验方法

根据粮油检验的目的、内容和所应用的技术，粮油检验方法分为：
（一）物理检验
物理检验是指通过物理方法进行的，反映粮油及其制品的商品外观、物理特性和工艺品质特性的检验，测定方法相对来说简便易行、快速、设备简单、容易普及。在现行粮油国家质量标准中，有很多物理检验项目，是粮油检验的重要内容。物理检验项目在质量标准中的应用既能较好地贯彻依质论价的政策，又有利于广大基层单位采用和广大粮油生产者接受。物理检验与粮油加工、食品加工关系非常密切，对改进工艺操作、指导生产、保证产品质量、提高经济效益具有重要的作用。
（二）化学检验
化学检验是指依据待测物质的化学性质或本身是化学组成成分特性，通过化学分析技术或仪器分析技术，完成样品中营养物质、有害物质或添加物质等组分的分析。这类方法往往准确度较高，对评价粮油及产品的品质，指导生产有重要意义。
（三）生物学方法
生物学方法包括利用待测组分的生物活性采用的生化技术进行测定的方法，以及免疫学，组织形态学、微生物学等方法。生物学方法往往操作繁琐，技术要求较高、测定周期长、准确性常不如理化方法，但它也是其他方法不可替代的测定技术。
（四）感官分析
感官分析是利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉对食品的外观及嗜好性进行检验的方法。粮油及产品的色泽、气味、口感、蒸煮品质、烘焙品质的测定方法，都属于此类方法。感官分析方法简便、无需专门设备和仪器，但这类方法对检验者和物理环境有独特的要求，虽然这种方法主观因素大、结果准确性差，但由于数据统计和评定的科学性，使其成为一个完整的检测手段，是粮油检验中独特而不可缺少的分析技术。
【粮油圈论坛】