如何选购水产品？

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【食品安全小知识】如何选购水产品？

鱼类：质量好的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无粘液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复；肛门凹陷。
% d! w- ]5 L) H/ N) E# y7 `7 L6 W0 I         不新鲜的鱼，鱼眼浑浊，眼球下陷，掉鳞，鳃色灰暗污秽，负体松软，肉骨分离，鱼刺外露，有异味，肌肉松软，弹性差或没有弹性；腹部膨胀，肛门突出等。
虾类：质量好的对虾，头、项紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，体两侧和腹面为白色，背面为青色（雄虾全身淡黄色），有光泽。
( Q. J8 w- N1 V/ T% M& R         次品虾，头、体连接松懈，壳、肉分离，虾体软而失去弹性，体色变黄（雄虾变深黄色）并失去光泽，虾身节间出现黑箍，但仍可以食用。
0 a/ \7 A2 w( E$ q3 s( Y/ T4 L# f/ d         质量极不佳的虾，体软如泥，外壳脱落，体色黑紫，这类虾的营养价值下降较多，如果为不洁环境下长时间存放的，有可能感染致病菌等微生物，不宜再使用。
蟹类：质量好的海蟹，背面为青色，腹面为白色并有光泽；蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固，提起有重实感。
- ?% I- M- c5 T3 g4 m5 U# U         次品海蟹背面呈青灰色，腹面为灰色；用手拿时感到轻飘，按头胸甲两侧感到壳内不实；蟹腿、螯均松懈或碰到即掉。
         质量严重不佳，背面发白或微黄，腹面变黑；头胸甲两侧空而无物；蟹腿、鳌均易自行脱落。
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