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[食品安全小知识] 如何选购水产品?

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发表于 2017-7-25 23:52:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食品安全小知识】如何选购水产品?
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鱼类:质量好的鲜鱼,眼睛光亮透明,眼球突起,鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色,无粘液和污物,无异味,鱼鳞光亮、整洁,鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀,肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即恢复;肛门凹陷。$ \# e! r' s" _- B& d, r
         不新鲜的鱼,鱼眼浑浊,眼球下陷,掉鳞,鳃色灰暗污秽,负体松软,肉骨分离,鱼刺外露,有异味,肌肉松软,弹性差或没有弹性;腹部膨胀,肛门突出等。
: b2 {! Y3 E/ B8 E' F虾类:质量好的对虾,头、项紧密相连,外壳与虾肉紧贴成一体,用手按虾体时感到硬而有弹性,体两侧和腹面为白色,背面为青色(雄虾全身淡黄色),有光泽。
0 [( w4 L6 j0 d8 {         次品虾,头、体连接松懈,壳、肉分离,虾体软而失去弹性,体色变黄(雄虾变深黄色)并失去光泽,虾身节间出现黑箍,但仍可以食用。& h! R, t( `8 {
         质量极不佳的虾,体软如泥,外壳脱落,体色黑紫,这类虾的营养价值下降较多,如果为不洁环境下长时间存放的,有可能感染致病菌等微生物,不宜再使用。1 U6 e# f$ W% a( w+ t1 h' v
蟹类:质量好的海蟹,背面为青色,腹面为白色并有光泽;蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固,提起有重实感。
/ Z0 Q3 o6 r; F7 S' o; V) `         次品海蟹背面呈青灰色,腹面为灰色;用手拿时感到轻飘,按头胸甲两侧感到壳内不实;蟹腿、螯均松懈或碰到即掉。
& G% o# Q& F' e2 I0 B# e5 }5 B2 O         质量严重不佳,背面发白或微黄,腹面变黑;头胸甲两侧空而无物;蟹腿、鳌均易自行脱落。
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