GB 5009.241-2017 食品安全国家标准 食品中镁的测定

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        本标准代替GB/T 5009. 90-2003《食品中铁、镁、锰的测定》、GB/T 9695.21-2008《肉与肉制品  镁含量测定》、GB 5413.21-2010《食品安全国家标准  婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T 23375-2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GB/T 14609-2008《粮油检验  谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定  火焰原子吸收光谱法》、GB/T 18932.12-2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法  原子吸收光谱法》、NY 82.19-1988《果汁测定方法  钙和镁的测定》中镁的测定方法。
        本标准与GB/T 5009.90-2003相比，主要变化如下：
        ——标准名称修改为“食品安全国家标准  食品中镁的测定”；
        ——样品前处理方法调整为湿法消解、微波消解、干法灰化和压力罐消解；
        ——样品测定保留火焰原子吸收光谱法，删除滴定法；
        ——增加电感耦合等离子体发射光谱法为第二法；
        ——增加电感耦合等离子体质谱法为第三法。

        本标准规定了食品中镁含量测定的火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法。
        本标准适用于各类食品中镁含量的测定。

第一法  火焰原子吸收光谱法
原理：试样消解处理后，经火焰原子化，在285.2 nm处测定吸光度。在一定浓度范围内镁的吸光度值与镁含量成正比，与标准系列比较定量。

第二法  电感耦合耦合等离子体发射光谱法
见GB 5009.268-2016食品安全国家标准食品中多元素的测定

第三法  电感耦合等离子体质谱法
见GB 5009.268-2016食品安全国家标准食品中多元素的测定