【粮油储藏100问】为何大米容易爆腰？

LiangyouO

【粮油储藏100问】为何大米容易爆腰？

        高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不一、体积收缩程度不同会产生爆腰。
        米粒腰部皮薄，腹面组织疏松，爆腰一般在米粒腰部开始。
        另外，急剧吸湿或骤冷骤热也能造成大米爆腰。