储粮发热的原因和鉴别

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储粮发热的原因和鉴别

        储粮在储藏期间，粮温出现不正常上升的现象，称储粮发热。在正常情况下，粮温随气温和仓温的变化而变化，若粮温上升太快，或该降的不降就属于不正常情况。

        1、储粮发热原因

        引起储粮发热的原因是多方面的，主要是粮堆内的生物成分进行旺盛的呼吸作用，产生热量而积聚的结果。其中，储粮微生物的生命活动是造成储粮发热主要因素，其次是粮油籽粒和储粮害虫等生物成分呼吸代谢放出的热能。这是因为在适宜条件下，微生物的繁殖速度和呼吸强度都比粮粒和害虫高。如细菌只需要20～30分钟就可分裂一次；霉菌也只需要3～5天繁殖一代，几天之内，即可使粮油籽粒的带菌量由每克几千个迅速增加到几亿个以上。再如，有些霉菌的呼吸强度可达到正常干燥的小麦呼吸强度的几万倍之多。所以，在储粮发热的诸原因中，储粮微生物的呼吸代谢是最主要的原因。

        2、储粮发热的鉴别

        储粮本身没有固定的温度。在实践中，鉴别储粮发热的基本方法是用对比分析的方法。如在气温上升季节，粮温上升速度超过气温所能影响的范围，其幅度超过日平均仓温3℃～5℃以上；气温下降季节，粮温不降或下降太慢，甚至回升；背阳面粮温高于向阳面粮温；同一部位不同层次的粮温变化不符合正常粮层温度的变化规律，该降的反而上升；同一部位的粮温与前几次检查记录比较有突然上升的现象；当入仓时间、保管条件基本相同时，个别层点的粮温有显著增高的现象等。这些都是发热或有可能发热的标志。

        但必须说明，对暴晒的粮油和加工的热机米等，未经充分冷却时，粮温虽高也不能视为发热现象。此外，有些新收获的粮油，在后熟期中，生理活动旺盛，释放出较多的水分和热量，由此而产生的“乱温”现象也不能视作储粮发热，因为这种“乱温”现象会随着后熟作用的完成而自然消失。