粮油检验的一般程序

LiangyouO

粮油检验的一般程序

为了评价一批粮油的质量，如等级、营养情况、是否符合卫生标准等，必须对所调查的对象进行检验。检验的一般程序是：由检验的目的决定其任务，根据目的及任务制定周密的采样计划，使用适当的工具及正确的采样方法采样，通常将所采集的样品送到实验室制样，按照国家或有关的标准方法对样品进行检验，然后处理数据得到检验结果，并对这结果的可靠性进行判断，得出正确的结论，再根据所得出的结论做出决策以达到检验的目的。这样的一个过程可以表示为：
目的→任务→采样→检验→数据处理→结果评价、做出结论→决策
实际工作中，检验部门经常遇到的是两种情况：一是由上级部门提出检验的目的与任务，实验室按照目的与任务进行“采样”至“做出结论”这一部分工作，而由上级部门根据结论做出决策；二是由委托单位提出目的与任务，委托单位送样或由实验室采样进行检验，将结论提供给委托单位，由委托单位根据测定结果来做出决策。
目的与任务的不同决定了采样的方法、检测方法、数据处理、结果评价等可能不同。
例如，在市场的管理中，为了防止不合格的产品在市场中流通，危害消费者的利益，检验的任务是发现存在的问题，这就决定了采样的方法常常是采用选择性采样的方法，检测的内容也常是检测某几项或某一项指标来确定产品是否合格，数据处理也往往比较简单。
而对于质量检查，其任务是了解产品的一般质量情况，采样必须采用随机采样的方法，根据产品的情况决定采样的方法、数量，检测的项目也可能比较多，数据处理及结果的评价也复杂一些。
对于大规模的普查，采样的方法是很复杂的，必须制定科学、周密的计划，保证所采取的样品具有代表性，并选择适当的检测项目（通常项目较少），不至于因工作量太大造成采样、检测、经费或时间等的困难，保证普查工作正确、顺利地进行。在数据处理及结果的评价方面也要复杂得多，这样才能从大量的数据中找寻出规律性的东西，达到普查的目的。
又如对霉菌毒素的检测，采样与一般项目测定的采样是不同的。而对于样品中熏蒸剂残留的测定，样品的采集及制备也是与一般样品不同的。
实验室的工作主要是由“采样”到“结果评价，做出结论”，结果是上级或委托单位处理问题的重要依据，因此结论的正确性至关重要。目的、任务、采样、检测、数据处理、结论、决策等各个环节是密切相关，有机统一的，忽视其中任何一步都是错误的。对于检验环节的每一步骤都必须正确对待，这是得到正确结论的前提。检验环节中不论其余各步做得多么正确，花了多大的劳动，任何一步的错误都会使结论错误，因而造成决策错误。检验人员的责任是重大的，我们对检验的各个步骤都应该有所了解，正确对待及处理，保证我们所做出的结论的正确性。
【粮油圈论坛】