食用油如何选购、贮存、食用？

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【食品安全小知识】食用油如何选购、贮存、食用？

广大消费者最好选购色拉油和高级烹调油，即新标准中的一级和二级油，这种油的烟点高，能减少厨房的污染。选购时注意以下几点：颜色越浅越好；透明度越高越好；没有沉淀物；一般保质期为一年。
食用油的贮存：食用油有“四怕”：一怕阳光，二怕高温，三怕接触空气，四怕进水。贮存不当或超过保质期的油，容易造成过氧化值超标（哈喇味），产生致癌物质。
; x! n* g8 h1 C科学食用：变质的油绝对不能食用，炒菜时油温不要太高，冒烟时才下佐料容易产生有害物质，反复煎炸过的油不要用。
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