如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？

LiangyouO

【食品安全小知识】如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？
; B, o! W; D  I  v
: t2 a* u9 ?" U& z2 a( k（1）外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑；
4 A- Z/ K7 u2 O6 Z3 g& {（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音是坏蛋；
（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑；
（4）盐水法。用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，己产下三天者，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下五天以上者，则浮于水面，另一方法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。
, P7 ]6 S  z1 w$ r4 Y! W* }3 c
【粮油圈论坛整理】