GB 5009.14-2017 食品安全国家标准 食品中锌的测定

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标准简介：
        本标准代替GB/T 5009.14-2003《食品中锌的测定》、GB5413.21-2010《食品安全国家标准  婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T 23375-2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GB/T 9695.20-2008《肉与肉制品锌的测定》、GB/T 14609-2008《粮油检验  谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定  火焰原子吸收光谱法》、GB/T 18932.12-2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法  原子吸收光谱法》、NY/T1201-2006《蔬菜及其制品中铜、铁、锌的测定》中锌的测定方法。
        本标准与GB/T5009.14-2003相比，主要变化如下：
        ——标准名称修改为“食品安全国家标准食品中锌的测定”；
        ——在前处理方法中，保留干法灰化，增加湿法消解、压力罐消解和微波消解；
        ——保留火焰原子吸收光谱法为第一法，二硫腺比色法为第四法；
        ——增加电感耦合等离子体发射光谱法为第二法；
        ——增加电感耦合等离子体质谱法为第三法；
        ——增加了微波消解升温程序和火焰原子吸收光谱法的仪器参考条件为附录。

        本标准规定了食品中锌含量测定的火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法和二硫腙比色法。
        本标准适用于各类食品中锌含量的测定。
第一法  火焰原子吸收光谱法
原理：试样消解处理后，经火焰原子化，在213.9nm处测定吸光度。在一定浓度范围内锌的吸光度值与锌含量成正比，与标准系列比较定量。

第二法  电感耦合等离子体发射光谱法
见GB 5009.268-2016食品安全国家标准食品中多元素的测定

第三法  电感耦合等离子体质谱法
见GB 5009.268-2016食品安全国家标准食品中多元素的测定

第四法  二硫腙比色法
原理：试样经消化后，在pH4.0~5.5时，锌离子与二硫腙形成紫红色络合物，溶于四氯化碳，加入硫代硫酸钠，防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子干扰。于530nm处测定吸光度与标准系列比较定量。