GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

LiangyouO

标准简介：
        本标准代替GB 5009.3-2010《食品安全国家标准  食品中水分的测定》、GB/T 12087-2008《淀粉水分测定  烘箱法》、GB/T 18798.3-2008《固态速溶茶  第3部分：水分测定》、GB/T 21305-2007《谷物及谷物制品水分的测定  常规法》、GB/T  5497-1985《粮食、油料检验  水分测定法》、GB/T 8304-2013《茶  水分测定》、GB/T 12729.6-2008《香辛料和调味品水分含量的测定(蒸馏法)》、GB/T 9695.15-2008《肉与肉制品  水分含量测定》、GB/T 8858-1988《水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法》、SN/T 0919-2000《进出口茶叶水分测定方法》。
        本标准规定了食品中水分的测定方法。
        本标准第一法(直接干燥法)适用于在101℃~105℃下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5 g/100g的样品。
        第二法(减压干燥法)适用于高温易分解的样品及水分较多的样品(如糖、味精等食品)中水分的测定，不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、软糖等食品)中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5 g/100g的样品(糖和味精除外)。
        第三法(蒸馏法)适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于1 g/100 g的样品。
        第四法(卡尔·费休法)适用于食品中含微量水分的测定，不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔·费休容量法适用于水分含量大于1.0 X 10[sup]-3[/sup] g/100 g的样品。