【消费指南——稻米篇】大米是怎样定等级的？

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【消费指南——稻米篇】大米是怎样定等级的？
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: E9 F) w( @: B" J* w7 \        我国市售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时，则依据国家标准确定大米等级。
) Y6 U  N8 b0 D3 Q& J        依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类方法分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分籼糯米、粳糯米。按食用品质分为大米和优质大米。
        我国各类大米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大含量为定等指标划分等级。加工精度是指加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。以国家制定的加工精度标准样品对照检验。在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：
+ H2 [9 ]. s9 ^" s1 k# n$ \$ x* F: a        一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。
        二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。
% \% p! |! S9 u, Y) w" f) l6 X: H. J        三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。
% N2 o4 q4 d% L* U, e1 |& t8 g        四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
8 k, z  E$ d+ D0 b1 E2 m1 \7 q% Q0 s- x        不完善粒包括下列尚有食用价值的米粒：
6 Y3 }2 c0 c9 T. i4 q4 @% y        未成熟粒：米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。
        虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。
        病斑粒：粒面有病斑的米粒。
, }0 v- ~, |9 O& c        生霉粒：粒面有霉斑的米粒。
        糙米粒：完全未脱皮层的米粒。