食品添加剂（六）：矿物油抛光的大米对身体有何危害？怎么鉴别？

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【食品添加剂】矿物油抛光的大米对身体有何危害？怎么鉴别？

, n1 o7 H7 `) G% z* D# E. c" |        1.矿物油是什么？食用以矿物油抛光的大米对身体有何危害？
! A( `+ T. {4 Q- o) v  t( ]0 a        矿物油又名白油、石蜡油、液体石蜡，是以物理蒸馏方法从石油中提炼出的液态烃类混合物。常用的有工业级矿物油、化妆品级矿物油、医用级矿物油、食品级矿物油等。不同类别的矿物油在用途上也有所不同。
        对大米进行抛光处理是采用物理摩擦方式去除米粒表层的糠粉，适度抛光能使米粒表面清洁光亮，商品价值得到提高，是清洁米加工的关键工序之一。有些不法厂商在抛光时不仅添加水，而且非法添加矿物油等工业成分。添加了矿物油等成分的大米不能食用，里面含多种有毒有害物质，一旦食用，轻则危害身体健康，重则危及生命。
% M3 j4 ?7 Z, N' y        2.消费者怎样鉴别添加了矿物油等物质的大米？
$ W4 B" j7 k7 z. G        通过以下方法可以对添加了矿物油的大米进行初步鉴定：优质的大米看上去形状均匀、丰满有光泽；而添加了矿物油的大米经过打磨抛光后颜色发白，有些由于水分减少，表面还有裂纹，用少量热水浸泡时，会有油斑浮出，用手搓捻会发粘、有油腻感。此外，上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。也有一些陈化大米经过上油抛光处理后可达到真假难辨的程度，须借助化学手段予以鉴别。
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