多吃酱油能抗癌吗？

LiangyouO

【食品安全小知识】多吃酱油能抗癌吗？
9 S1 ]/ O1 h& ~7 t2 A- E. `; o' e
6 }9 F6 J  V/ ?& P* K- n酱油是由大豆、玉米等酿造而成，是一种人们常用的调味品。近来，医学工作者又发现，酱油有独特的防癌抗癌的功效。
  C+ ?' @4 C* I" ]- i8 t# ?- K我国研究人员所做的研究指出，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效的控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳腺癌的发生。而大豆中富含的雌激素类似物，是一种很有用的必需物质。对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。
! u; }: _) g4 E" M1 x% L另外，酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定量自由基后就停止了。它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停的工作。
; }4 J# D1 q8 V* O" P所以，我们应该多食用传统的调味品——酱油。
【粮油圈论坛整理】