如何选购屠宰后的家禽？

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【食品安全小知识】如何选购屠宰后的家禽？
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% [& ]! o4 i- b- Y市场上有时会出现注水家禽，识别注水家禽的方法主要是“一拍、二看、三掐、四摸”。
6 Y) e* C1 p5 u( f$ e6 G# M* @7 F一拍：注水家禽的肉富有弹性，用手一拍，便会听到“啵啵”的声音；
6 A- e3 O2 i$ X) M" L二看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水；
三掐：用手指在家禽的皮层下一掐，明显感列打滑的，一定是注了水；
四摸：注过水的家禽用手一摸，会感觉到高低不平，好像长有肿块，而未注水的家禽，摸起来很平滑。

【粮油圈论坛整理】

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