如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？

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【食品安全小知识】如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？

（1）外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑；
. k' ^- h" \+ V（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音是坏蛋；
0 D* B# T' Q  D8 Q! i! D2 t; G! m（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑；
（4）盐水法。用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，己产下三天者，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下五天以上者，则浮于水面，另一方法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。
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